อาหารPaleo ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารของบรรพบุรุษของเรา ซึ่งเป็นผู้นำชีวิตนักล่าและรวบรวม ในยุคที่ผลิตภัณฑ์อาหารเข้าถึงได้ง่าย วิสัยทัศน์ในการได้รับอาหารดูเหมือนเป็นนามธรรม อย่างไรก็ตาม การกลับไปรับประทานอาหารไม่แปรรูปและการลดสัดส่วนอาหาร ถือเป็นอาวุธสำคัญในการต่อสู้กับโรคในอารยธรรมอย่างไม่ต้องสงสัย สิ่งที่ควรกินในอาหาร Paleo และข้อห้ามในการใช้งานมีอะไรบ้าง
อาหาร Paleo หรืออาหาร Palaeolithic นำเราย้อนเวลากลับไปสู่ยุคของมนุษย์ถ้ำ ผู้ซึ่งถูกบังคับให้มองหาอาหารเพื่อความอยู่รอด พวกเขากินสิ่งที่พวกเขาล่าหรือเก็บเกี่ยว และการได้อะไรมากินก็ต้องใช้ความพยายามอย่างมากจากพวกเขา ตามที่ผู้สร้างได้ แปลอาหารของบรรพบุรุษของเราให้เป็นจริงในปัจจุบันนั้น ประกอบด้วยการกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปเช่นอาหารรูปแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุด
ตัวอย่างเช่น แอปเปิลที่ตกลงมาจากต้นไม้จะเป็นผลไม้ชนิด Paleoแต่น้ำแอปเปิลไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร Palaeolithic อีกต่อไป อาหาร Paleo ถูกครอบงำด้วยเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และไขมัน และการลดลงของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชซึ่งเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ทางที่ดีควรเป็นอาหารออร์แกนิกจากเกษตรกรในท้องถิ่น อาหาร Paleo ยังให้ความสำคัญกับฤดูกาลของผลิตภัณฑ์
และไม่บริโภคผลไม้แปลกใหม่ที่ไม่ได้ปลูกในละติจูดของเรา ส่วนสำคัญของ อาหารPaleo แต่ไม่เกี่ยวข้องกับโภชนาการคือการออกกำลังกายกลุ่มนักล่า รวบรวมพรานชั้นนำของประชาชนมีกิจกรรมทางกายมากเกินไป การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง ในการค้นหาอาหารหรือล่าสัตว์นั้น สัมพันธ์กับความพยายามอย่างมากทางกาย เดาได้ไม่ยากว่าปัญหาโรคอ้วน
ซึ่งปัจจุบันมีถึงขั้นแพร่ระบาดนั้นแทบไม่มีอยู่ในขณะนั้น หลักการของอาหาร Paleo อยู่ในกลุ่มของการกำจัดอาหารที่ไม่แนะนำโดยสถาบันอาหารและโภชนาการ สัดส่วนของธาตุอาหารหลักในอาหาร Paleo ขึ้นอยู่กับช่วงกว้างโดยที่โปรตีนมีความต้องการพลังงานประมาณ 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 30 ถึง 45 เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรตเป็น 25 ถึง 45 เปอร์เซ็นต์ ของปริมาณแคลอรีต่อวันเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
ไขมันสูง เมนูของอาหาร Paleo เช่นเดียวกับการเลือกผลิตภัณฑ์อาหาร สร้างขึ้นบนพื้นฐานของหลักการของอาหาร Paleolithic อาหาร Paleo กฎกินอาหารไม่แปรรูปเป็นหลัก พื้นฐานของอาหารยุคหินคือเนื้อสัตว์ทุกส่วนปลา อาหารทะเล ผักและผลไม้ ไขมันไม่ฟอก ถั่ว เมล็ดพืช หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากธัญพืช กำจัดขนมปัง groats ผลิตภัณฑ์จากแป้ง พาสต้า เกี๊ยว บะหมี่ หลีกเลี่ยงสารกระตุ้น แอลกอฮอล์
ยาสูบ และจำกัดการบริโภคกาแฟและชา เนื้อแดงและเครื่องเทศบนเขียงไม้ เมนูอาหาร Paleo อาจดูค่อนข้างซ้ำซากจำเจ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาดในการเตรียมอาหารที่ได้รับอนุญาตในรูปแบบโภชนาการนี้อาหาร Paleo ผลิตภัณฑ์ผักที่เก็บเกี่ยวจากพืชเกษตรอินทรีย์ที่ยั่งยืนซึ่งสอดคล้องกับละติจูดของเรา บีทรูท กะหล่ำปลี พาร์สนิป หัวไชเท้า บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก kohlrabi มะเขือยาว
สควอช ผักชีฝรั่ง แครอท คะน้า หัวหอม พริกไทย ฟักทอง ชิโครี สวีเดน ผักโขม ถั่วงอก อาหาร Paleo และผลกระทบต่อสุขภาพ อาหาร Paleo เป็นอาหารที่จำกัดคาร์โบไฮเดรตซึ่งไม่สอดคล้องกับพีระมิดกินเพื่อสุขภาพหลักการของอาหาร Palaeolithic นั้น คล้ายคลึงกับสมมติฐานของอาหาร ketogenic ซึ่งไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลัก
อย่างไรก็ตาม อาหารบรรพบุรุษของ Paleo มีข้อจำกัดน้อยกว่าเมื่อต้องกำจัดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเมื่อเทียบกับรุ่นที่มีไขมันสูงอื่นๆ ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหาร Paleo แตกต่างกันไป เนื่องจากแง่มุมเชิงบวกของรูปแบบโภชนาการนี้ เกี่ยวข้องกับการกำจัดน้ำตาล ไขมันกลั่น และอาหารแปรรูปโดยสิ้นเชิงนอกจากนี้ เน้นคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร
ซึ่งควรมาจากระบบนิเวศ พืชผลอย่างยั่งยืน และการปรับปรุงพันธุ์ อาหาร Paleolithic นั้น อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก heme ที่มีการดูดซึมสูงและแหล่งธรรมชาติของวิตามิน และสารอาหารรองเนื่องจากความสมบูรณ์ของผักและผลไม้การหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเกี่ยวข้องกับการขจัดสารต่อต้านสารอาหาร ซึ่งจะช่วยลดการอักเสบโดยเฉพาะในลำไส้อาหาร Paleo เป็นอาหารที่ปราศจากกลูเตน
ตามคำจำกัดความ ดังนั้น จึงใช้ได้ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac มีข้อห้ามสำหรับอาหาร Paleo หรือไม่ พวกเขาเกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ตับและไต เนื่องจากมีไขมันสัตว์และโปรตีนสูง เช่นเดียวกับการกำจัดอาหารอื่นๆ ความจำเป็นในการแนะนำอาหาร Paleo ควรปรึกษากับนักโภชนาการ
บทความที่น่าสนใจ : พีระมิดอาหาร การทำความรู้จักกับพีระมิดการกินเพื่อสุขภาพ อธิบายได้ ดังนี้
